Como congelar Carnes

Esta postagem tem como objetivo principal ajudar pessoas que querem praticidade no dia a dia para o preparo da alimentação diária.

Vou deixar aqui dicas de preparo e como separar as porcões bem como congelar e usar posteriormente.

Materiais a serem usados:
bandejas descartaveis
Sacos descartáveis
Filme plástico / película de PVC / Pvc filme
Forma de aluminio
Vasilhas de diferente tamanhos
Facas
Colheres
temperos (neste link aqui no blog tem receitas de temperos caseiros deliciosos
https://claudia-claudiaartes.blogspot.com.br/2011/04/tempeiros-que-eu-faco.html?m=1
sal

A escolha das carnes:
Pense na sua necessidade, escolha o dia certo da semana em que tenha boas promoçôes e deixe para comprar as carnes no dia do preparo, assim terá carnes frescas e bons cortes escolhidos com calma.
Peça ao açougueiro exatamente o que você precisa e não tenha receio de insistir para que limpe muito bem a sua carne e as corte e pese como você precisa.
Lembre-se de ter em mente o seu gosto familiar, as refeições que costuma preparar e nao tenha medo de ousar mas com cautela se aventurando por combinações de novos sabores.

O preparo:
Assim que chegar do supermercado ou açougue coloque todas as carnes na geladeira e vá retirando aos poucos durante o preparo de cada uma.
Ao preparar cada carne pode temperar algumas delas mas lembre-se de que o tempero e o sal acentua no congelamento e leve em conta o sal dos embutidos, queijos, azeitonas etc
Ao terminar cada tipo de preparo embale adequadamente e já leve ao freezer ou congelador para que comece a congelar logo.

Dicas:
Todas as porções devem ser pesadas ou contadas as peças unidades e também anote em uma etiqueta ou na embalagem usando a caneta permanente para descrever o conteúdo de cada uma delas como  por exemplo: o tipo da carne, como foi cortada, quantidade e data
Bife à milaneza - 5 un. - 23/04/2018
Assim você terá como pegar exatamente o que e a quantidade a preparar neste dia.
*Faça também uma lista contendo tudo que há em estoque no seu freezer ou congelador, assim desta forma você pode se planejar e saber exatamente o que ainda tem, economizando tempo e energia ja que não vai precisar ficar procurando dentro do seu freezer o que ainda tem e a quantidade.

Agora a qui deixo uma lista com alguns tipos de Carnes preparadas:

*Carne de sol recheada com calabresa, azeitonas e queijo de sua preferência

*Frango inteiro desossado e Recheado com farofa doce

*Cupim recheado com com queijo, cebola e pimentão.

*Costela dessossada recheada com calabresa bacon e legumes.

*Bife bovino à rolê

*Bife Filé de frango à rolê

*Carne inteira (coxão mole) recheado com legumes e salaminho.

*Lombo Suíno recheado com bacom e farofa doce

*Pacuzinho recheado com provolone

*Rocambole de filé frango para assar no forno recheado com bacom, salame italiano, vagem e cenoura

*Rocambole de carne moída recheado com mussarela, presunto e bacon ou calabresa

*Espetinhos de carne bovina ou frango cortado em cubos intercalado com cebola, pimentão, berinjela e empanado com ovo e farinha mista de rosca e de mandioca, estes espetinhos ao congelar não precisa intercalar, basta congelar em aberto e depois porcionà-los em saquinhos plásticos descartável. Atenção: fritar congelado em pequenas porções no óleo quente.

*Fígado bovino intercalado com papel manteiga ou plastico descartável

*Fígado bovino cortado em tirinhas finas

*Rins (limpar) e cortar em tirinhas finas

*Costela bovina ( costela do dianteiro, costela ripa ou costela minga) cortado em peça  usando o osso para definir o corte, pode ser congelado temperado no saquinho descartável não esquecendo de anotar quantas peças tem em cada unidade.

*Coxa de frango recheada com legumes e algum embutido de sua preferência (bacon, calabresa, salaminho tipo italiano, mortadela defumada, lombo defumado) e fechadas cada uma com 2 palitos de dentes cada uma.

*Sobre-coxa de frango desossado temperado para fazer frito

*Sobre-coxa de frango com o osso para fazer assado no forno com batatas. Pode congelar já temperado mas sem as batatas.

*Bife bovino à milanesa. temperado e empanado um a um. pode congelar estes bifes já na bandejinha sobrepondo eles na quantidade desejada. e ao fritar, não descongelar. Frite congelado.

*Filé de frango à  milanesa. temperado e empanado um a um. pode congelar estes bifes já na bandejinha sobrepondo eles na quantidade desejada. e ao fritar, não descongelar. Frite congelado.

*Almôndegas temperado com tempero de sua preferencia e adicione 1 ovo e duas colheres de sopa de farinha de rosca. Congelar não precisa intercalar, basta congelar em aberto e depois porcionà-los em saquinhos plásticos descartável. Atenção: fritar congelado em pequenas porções no óleo quente.

*Hambúrguer temperado com o tempero de sua preferencia. adicione bacon triturado (sem a pele) no mixer ou picadinho à carne e adicione ao final 1 colher sopa de farinha de rosca. Modele os Hambúrgueres e basta congelar em aberto e depois porcionà-los em saquinhos plásticos descartável. 

*Carne picadinha

Pode ser patinho, alcatra, coxão mole, paleta etc...

*Carne em tirinhas

Pode ser patinho, alcatra, coxão mole, paleta etc...

*Carne em lascas para fazer Sobá e Yakisobá

Pode ser patinho, alcatra, coxão mole, paleta etc...

*Carne em cubos grandes para fazer carne de panela

Pode ser patinho, alcatra, coxão mole, paleta, miolo de agulha, etc... 

*Linguiça

Separar em gomos ou cortar em rodelas e congelar em aberto ou já em porções em bandejinhas descartáveis

*Bucho bovino (dobradinha) 

Limpar e Cortar em tiras finas e congelar porcionando.

Pimentão recheado passo a passo com fotos

Escolha e lave bem os pimentões

 Corte a tampinha

 Retire as sementes com cuidado

 limpe todos muito bem enxaguando novamente se necessário

 Deixe reservados as tampinhas pois se desejar vamos usá-las de pois para acabamento do prato

 Numa panela rasa e com tampa faça um molho de tomates simples bem temperado

 Opcional, cheadar ou requeijão cremoso ou mussarela ralada no fundo de cada pimentão

 Agora recheie com o que voce mais gostar, carne moída refogada que foi o que eu usei aqui, frango desfiado, carne seca desfiada, camarão na manteiga etc

 Vá acondicionando cada um deles na panela em que fez o molho

 Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos fogo baixo e panela tampada

 destampe a panela e coloque as tampinhas dos pimentões reservados

 Sirva com arros branco.

Bolo de casca de banana

Bolo de Casca de Banana

Ingredientes da massa:
3 bananas lavadas, secas e com as  casca picadas
1/2 xícara de óleo
3 ovos
2 xícaras de açúcar
2 e meia xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher(sopa de fermento em pó
açúcar e canela para polvilhar

Modo de fazer:
Liquidificar as cascas das bananas lavadas e  picadas, ovos, açúcar e o óleo
Passe essa mistura para um recipiente e adicione farinha de trigo peneirada e o fermento, misture tudo muito bem e coloque em uma forma untada com margarina e polvilhada com açúcar e canela
Asse em forno pré aquecido por aprox. 35 minutos


Ingredientes da calda:
3 bananas picadas
1/2 xícara de açúcar 1/4 xícara de água

Modo de fazer a calda:
Numa panela acrescente todos os ingredientes e deixe apurar mas não deixe secar completamente
após desenformado o colo coloque a calda por cima e sirva quente ou frio,

Polvilhe com canela

Gostaram da receita? Deixe nos comentários abaixo sugestões para próximas postagens.
Obrigada e bom apetite

Fatias Húngaras

Fatias Húngaras

*Receita e fotos originais

"minha foto,  minha receita"

Esta receita foi exatamente o que eu sempre quis para o meu livro de receitas "aquele que passa de mãe para filha e para as netas consequentemente"

Então fiz algumas adaptações e consegui a receita ideal de uma deliciosa fatia húngara

Esta receita eu fotografei as etapas passo a passo para facilitar a visualização e também postei esta receita no site Tudo Gostoso, confira  neste link:

http://www.tudogostoso.com.br/receita/137125-fatias-hungaras.html 

você encontra a receita completa também.

A receita é simples mas como está muito bem explicada neste passo a passo parece grande mas fique tranquila, leia a receita, entenda e faça belas, deliciosas e tradicionais Fatias Húngaras

São 4 etapas que facilitam a preparação e a memorização desta receita e que com certeza deixarão as suas fatias bem recheadas e com ótima textura de massa

Vamos lá

Ingredientes 1ª etapa: 

250 ml de leite morno (morno e não quente)

1 pacotinho de fermento biológico seco

1 xícara de farinha de trigo

Misture todos os ingredientes da primeira etapa muito bem para deixar esta mistura com a consistência de um mingau mole

Deixe descansar por mais ou menos 45 minutos ou até dobrar de volume

Ingredientes 2ª etapa: 

3 ovos inteiros em temperatura ambiente

1 colher de sopa de sal

1/2 xícara de açúcar (refinado ou cristal)

1/2 xícara de óleo ou margarina derretida

850 g de farinha de trigo

Nesta mistura adicione os ingredientes da segunda etapa e misture bem, adicionando farinha de trigo aos poucos, passe essa massa para uma bancada ou mesa e sove, adicionando farinha de trigo (no total vai mais ou menos 850 g) a massa não fica muito seca não, ela vai ficar bem macia, para isso enfarinhe bem a mesa para que não grude e assim que ela incorporar bem a farinha pare de sovar (pois quanto mais sovar a massa, ela pede mais e mais farinha)

Enfarinhe de volta a tigela, coloque a massa nela e a deixe descansar até dobrar de volume

Tampe a vasilha com um pano de prato limpo para não ressecar

A massa crescerá novamente por 30 minutos

Ingredientes 3ª etapa:

250 g de margarina de ótima qualidade, em temperatura ambiente

2 xícaras de açúcar cristal

250 g de coco seco ralado

 Nesta 3ª etapa, divida a massa em tres partes iguais, abra cada uma delas e passe a mistura de margarina com açúcar (é só misturar até virar uma pasta cremosa) em cada uma delas esta quantidade dá para as tres massas, polvilhe o coco ralado e enrole como um rocambole fatiando em seguida na largura de 2 cm cada fatia

Coloque-as dispostas em uma assadeira untada e enfarinhada e deixe crescer por 30 minutos

                                                         "minha foto,  minha receita"

Ingredientes 4ª etapa:

500 ml de leite

1 e 1/2 xícaras de açúcar

1 lata de leite condensado

asse em fogo médio (180°C) e quando estiverem douradas adicione o leite adoçado com o açúcar e retorne ao forno só para secá-las, por fim retire do forno e regue com leite condensado cada uma delas

                                                         "minha foto,  minha receita"

Gente, não sei se vale mas SEM LEITE CONDENSADO E COM MARGARINA LIGTH,  MAS TAMBÉM MOLHADINHAS............... (é menos calórico né?)

                                                           "minha foto,  minha receita"

                                  Olhe bem para foto em sentido horário e veja como é simples

                                                           "minha foto,  minha receita"

E aí? gostaram???? Deixe nos comentários aqui embaixo sugestões de receitas, obrigada e bom apetite!

Pãozinho porco-espinho

 Pãozinho porco-espinho

Aqui está mais uma variação de receitas postadas anteriormente neste blog

use a receita do link e monte este divertido lanche para as crianças

  Lembram desta receita que eu dei aqui no blog?

                                         

http://claudia-claudiaartes.blogspot.com.br/2012/03/pao-caseiro-delicioso-facil-rapido-e.html

Pãozinho porco-espinho

Montagem:

Modele porções de massa recheando-s com o receio de sua preferência: Frango, mussarela e prsunto, calabreza etc, feche bem e modele no formato de um porco espinho, para isso coloque as patinhas olhos e boca, aqui eu usei cravo para os olhos e cenoura para a boca, picote em cima com uma tesoura pincele gema, deixe crescer e asse em forno pré aquecido

as crianças vão adorar!

Bolo Nega Maluca com calda de chocolate

Bolo Nega Maluca com calda de chocolate

Ingredientes:

4 xícaras de farinha de trigo peneirada

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de chocolate em pó

1 pitada de sal

3 ovos

2 xícaras de água quente

1 xícara de óleo

2 colheres (sopa) fermento em pó

Calda:

uma caixinha de leite condensado

uma colher (sopa) margarina

2 colheres de chocolate em pó

uma caixinha de creme de leite

Modo de fazer:

Numa vasilha adicione todos ingredientes secos peneirados em seguida coloque os ingredientes molhados e mexa bem vigorosamente, despeje numa forma untada com margarina e polvilhada com chocolate em pó.

Asse em forno pré aquecido por mais ou menos 30 minutos.

Desenforme o bolo quando estiver frio

*Note que ele já fica bonito assim com este brilho de chocolate, isto se dá pelo fato de ter untado e enfarinhado com chocolate e margarina

Calda:
Numa panela acrescente o leite condensado, o chocolate em pó e mexa até engrossar mas não muito, apague o fogo e acrescente uma caixinha de creme de leite. mexa bem e desenforme o bolo e coloque a calda por cima, prontinho, seu bolo está pronto para ser degustado!

RECEITA DE SOBÁ - COMO FAZER PELO PASSO A PASSO

                              COMO FAZER SOBÁ


NESTE TUTORIAL VOU ENSINAR A FAZER ESTE PRATO DELICIOSO, UMA RECEITA TÍPICA DA FEIRA CENTRAL NA CIDADE DE CAMPO GRANDE, MS


Antes um pouquinho da história desta maravilha de prato.

Há 100 anos a comunidade japonesa fixou residência em Mato Grosso do Sul, trazendo hábitos, tradições e também receitas. Uma das iguarias da culinária nipônica, o sobá, é tradicional da província japonesa de Okinawa, mas em Campo Grande ganhou adaptações bem regionais. Ele se tornou um dos pratos mais populares da cidade, e atualmente tem status de patrimônio imaterial do município.

A receita tradicional leva um macarrão específico para sobá, carne suína, cebolinha e omelete picado. Na versão okinawana o gengibre é cortado em tiras, mas em Campo Grande esse ingrediente é servido separadamente, batido com águal no liquidificador, 

Esta receita dá quatro porções de tamanho pequeno ou tres médios ou duas grandes

Igredientes do Caldo

1/2 kg de CARNE DE PORCO em pedaços
4 litros de água
1 colher de sopa de sal
1 colher de café de Hondashi
1 colher de sopa de glutamato monossódico
½ colher de sopa de caldo de carne
Molho de soja a gosto (recomendo usar a medida de 1/2 xícara )


Outros ingredientes
500 g de macarrão proprio para de sobá, na falta uso talharim na medida mais estreita que encontrar.
1 maço de cebolinha verde picada
5 ovos inteiros 
500 g de carne de porco magra (a carne do cozimento do caldo, porem limpa sem nenhum vestígio de gordura)
Gengibre ralado ou processado no liquidificador
Molho de soja a gosto

Modo de Preparo
Ferva a carne de porco deixando cozinhar bem  com a água por mais ou menos 40 minutos. Coloque os demais ingredientes do caldo e deixe ferver por mais meia hora.

À seguir siga as fotos que eu preparei um passo a passo muito fácil para ser seguido e preparado.

Lembre-se de manter o caldo aquecido com cuidado para não reduzi-lo por demais e seu sobá ficar sem aquele caldo maravilhoso.

Vá preparando e reservando todos os ingredientes.

Quando for a hora da montagem final certifique-se de que o caldo esteja bastante quente.

Numa panela grande ferva uma boa quantidade de água, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, escorra e comece a montagem.

(dica: se não for preparar de imediato escorra e enxágue bem o macarrão em água fria e corrente, depois reserve numa vasilha e adicione um bom fio de óleo para que não grude, quando for montar o seu sobá, passe por uma água fervente para aquecê-lo, caso contrário por mais que seu caldo esteja quente o sobá ficará frio.)

Comece a montagem seguindo as fotos passo a passo

Esta receita dá quatro porções de tamanho pequeno ou tres médios ou duas grandes

        Espero realmente que tenham gostado da receita e da forma como ensinei e bom apetite.