Bolos e Tortas

BOLOS EM GERAL PARA TODAS AS OCASIÕES
QUALQUER SABOR E TAMANHO!!!!!

Bolo para 15 pessoas com sobra R$ 40,00
Bolo para 30 pessoas com sobra R$ 80,00
Bolo para 60 Pessoas com sobra R$ 150,00

Recheios e massas tradicionais: Frutas de época - Beijinho - Brigadeiro - Ganache
Baba de moça acréscimo de 20%
Trufado acréscimo de 20%
Floresta negra ou branca acréscimo de 20%

Este arranjo também é para ser colocado em cima do bolo de casamento e é de pasta americana sabor côco.

Agora Pasmem!!!!!

Em breve já irei aceitar encomendas destes bolos aqui embaixo
Estou treinando e logo logo postarei fotos dos bolos que eu mesma fiz
por enquanto vão se deleitando com as lindas fotos que eu peguei da internet.
Tudo em Preto e Branco!!!! Show de Bola!!!!

Segue agora o que se pode chamar de "dicas preciosas"


Copie-as e guarde-as pois não é toda culinarista que se dispõe a dar estas dicas maravilhosas.


Siga as seguintes regras para ter sucesso em seus bolos. Se surgir algum problema, consulte o quadro abaixo.

· Utilize os ovos em temperatura ambiente.

· Asse pelo tempo mínimo especificado antes de abrir o forno.

· Quando assar vários bolos simultaneamente, espalhe-os pelas grelhas do forno: não os posicione um sobre o outro.

· Se o bolo dourar com muita rapidez, cubra sua superfície com um pedaço de papel-alumínio, deixando-o solto.

Problema
Explicação

O bolo apresenta uma textura densa e pesada
Massas leves: os ovos e o açúcar não foram bem batidos, criando uma quantidade insuficiente de açúcar; a farinha não foi misturada delicadamente

Massas cremosas: a manteiga, o açúcar e os ovos não foram batidos por tempo suficiente; farinha de trigo foi acrescentada em excesso ou misturada com muito vigor.

A massa que estava sendo batida talhouOs ingredientes não estavam em temperatura ambiente; a manteiga e o açúcar não foram suficientemente batidos antes dos ovos serem acrescentados: os ovos foram adicionados de forma muito rápida, não foram batidos aos poucos, um a um.

As frutas cristalizadas concentraram-se no fundo do boloPedaços de frutas muito grandes e pesados; os pedaços de frutas cristalizadas estavam grudentos, não foram lavados e secos; as frutas não foram polvilhadas com farinha de trigo antes de serem misturadas à massa.

O bolo afundou no meio
Temperatura do fomo alta demais, impedindo que o bolo seja assado por tempo suficiente; porta do forno aberta antes do tempo, criando corrente de ar.

O rocambole rachou
A massa foi assada em excesso e ficou muito seca; não foi espalhada uniformemente pela fôrma; houve demora em rechear o rocambole.

O bolo cresceu mais no meio e rachou
Temperatura do fomo alta demais, criando uma crosta sobre o bolo com muita rapidez; bolo colocado numa grelha muito alta do forno.

O bolo de frutas assou em excesso e a superfície queimou
Estes requerem mais tempo assando; cubra a superfície com papel-alumínio na metade do cozimento. Em um forno com ventilador, reduza a temperatura.




DICAS DE MASSAS COM FRUTAS DENSA E PESADA

Muitos bolos com frutas são feitos a partir da manteiga batida em creme. Nestes, a massa age como uma ligadura para os outros ingredientes. O cuidado na hora de assar é vital. Esses bolos, de massa pesada, podem levar 2 horas ou mais para assar.

· A temperatura do forno deve ser baixa.

EVITE PROBLEMAS

Se o bolo começar a dourar com muita rapidez, cubra-o frouxamente com papel-alumínio. Teste o cozimento da maneira usual: introduzindo no centro do bolo um espeto fino ou palito, que deve sair limpo. Deixe o bolo esfriar por completo na fôrma antes de desenformá-lo sobre uma grelha.



COMO ARMAZENAR
Armazene os densos bolos com frutas durante pelo menos um mês antes de comê-los, o que permitirá que o sabor amadureça e se desenvolva. Embale-o em papel-manteiga ou em um pedaço de musselina umedecido com conhaque, e guarde em um recipiente hermético.





QUANTIDADE DE PORÇÕES EM BOLOS (DIVERSAS FORMAS E TAMANHOS)

BOLOS REDONDOS com 10 cm. de altura:

20 cm. de diâmetro = 20 Pessoas

30 cm. de diâmetro = 40 Pessoas

40 cm. de diâmetro = 80 Pessoas




BOLOS QUADRADOS E RETANGULARES com 10 cm. de altura:

24 cm.X 24 cm. = 32 Pessoas

30 cm.X 30 cm. = 50 Pessoas

40 cm.X 40 cm. = 100 Pessoas

30 cm.X 40 cm. = 60 Pessoas





Estas dicas form retiradas do site: http://www.confeitariaartistica.com.br